Dies ist ein Lieblingsrezept von Timea L. und wurde von ihrem Schwiegervater kreiert.

Liebe Freunde, hier ein dunkles Rezept für vegane Vampire.

Rote Beete Salat

500g Rote Bete (gekocht oder im Ofen gegart)
2 Scharlotten
1 Knoblauchzehe
1 halbes Bund Koriander (geht auch trocken und gerieben als Pulver)
1 halbes Bund Petersilie (tiefgekühlt auch geeignet)
3 EL feines Olivenöl
4 EL feines Aceto Balsamico rot (möglichst schön dickflüssig) oder Aceto Balsamico Créme
Salz, Pfeffer

Die Rote Bete in feine Würfel schneiden. Scharlotten, Knoblauch, Petersilie, Koriander hacken. Alles in eine Salatschüssel geben, vermengen. Mit Aceto, Pfeffer, Salz abschmecken, später das Olivenöl dazu geben. Vermengen, kurz ziehen lassen. Fertig.